現(xiàn)在越來越多的人都自學(xué)蛋糕、面點(diǎn)等發(fā)酵食物，一般制作過程中，會(huì)用到泡打粉或是酵母來發(fā)酵面粉，但很多人區(qū)分不了兩者，下面就一起來具體看看。

泡打粉和酵母的區(qū)別

1、本質(zhì)區(qū)別

泡打粉是復(fù)合膨松劑，其中有小蘇打和酒石酸，是化學(xué)發(fā)酵。酵母粉是天然發(fā)酵劑，屬于生物發(fā)酵，靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳。

2、用途

泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點(diǎn)中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

3、起發(fā)速度與條件

泡打粉起發(fā)快，而酵母制成的酵母粉起發(fā)慢。泡打粉受溫度濕度影響小，酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)。

4、健康與安全性

泡打粉是化學(xué)物質(zhì)組成的，家里有孕婦和小孩的不建議使用。而酵母粉天然、營養(yǎng)、健康，安全性高，不會(huì)產(chǎn)生不良影響。