在如今消費(fèi)者注意力極度稀缺的商業(yè)環(huán)境下，“搶奪用戶注意力，吸引眼球”，無疑成了無數(shù)品牌商更加關(guān)注的環(huán)節(jié)。

然而，餐飲市場的競爭頻頻“撞臉”，菜品相似，裝修相近，服務(wù)相仿，甚至連營銷創(chuàng)意也雷同!

面對同質(zhì)化的市場競爭，餐飲人該如何標(biāo)新立異以俘獲消費(fèi)者的“芳心”?

餐飲創(chuàng)意營銷的目的，就是給用戶一個(gè)選擇你產(chǎn)品的理由。

其中“理由”可以是：

將品牌信息植入消費(fèi)者記憶，讓用戶在下次優(yōu)先選擇你的品牌;

擊中消費(fèi)者痛點(diǎn)，促使用戶選擇;

綁定某個(gè)場景，在特定情形下激發(fā)品牌記憶。

緊緊圍繞核心符號

不斷強(qiáng)化品牌形象

營銷創(chuàng)意的發(fā)揮，一定要為品牌持續(xù)塑造競爭優(yōu)勢，持續(xù)積累品牌資產(chǎn)。

有持續(xù)，有積累，不斷對消費(fèi)者進(jìn)行記憶性強(qiáng)化，才能將品牌形象在消費(fèi)者心目中越描越深刻。

抓住品牌的核心符號，可以是單款爆品，可以是獨(dú)特調(diào)性，然后堅(jiān)持這種立意鮮明的營銷形式，在消費(fèi)者認(rèn)知領(lǐng)域形成“獨(dú)家記憶”，從而將品牌信息牢牢“釘入”消費(fèi)者的認(rèn)知結(jié)構(gòu)中。

1、樂凱撒：全國首發(fā)榴梿味報(bào)紙

6月23號，樂凱撒聯(lián)合深圳晚報(bào)，創(chuàng)造全國第一份“榴梿味報(bào)紙”。

 

 

作為榴蓮比薩品類的首創(chuàng)者，樂凱撒顯然知道不斷強(qiáng)化“榴蓮比薩”有多重要。

榴蓮比薩可以說就是樂凱撒的“核心符號”，抓住這個(gè)具有鮮明差異化的獨(dú)特符號，然后進(jìn)行腦洞大開的創(chuàng)意營銷，才有了事半功倍的效果。

「圍觀榴梿味報(bào)紙的誕生過程」

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凌晨印刷前的準(zhǔn)備——調(diào)制榴梿味顏料

 

 

機(jī)器像過山車一樣高速運(yùn)輸

 

 

唰唰唰的印刷全過程還第一次見

 

 

帶著榴梿味兒的報(bào)紙新鮮出爐

2、宜家：食物版的秘密花園

在許多人的印象里，宜家就是個(gè)自己動手組裝家具的超大型低價(jià)商店，就好像成年人的巨大玩具城堡。

徜徉于琳瑯滿目的各種展示間，想象著如果把這些新穎的書桌、燈具或者書櫥放到自己的家中會是怎樣一番景象。

然后把它帶回家，打開包裝箱，把安裝說明書看了一遍，然后動手用各種安裝螺栓把它組裝到一起。花費(fèi)了幾個(gè)小時(shí)的工夫和力氣，就可以獲得一種創(chuàng)造的滿足與成就感。

最近它跟廣告公司 Leo Burnett 合作，研發(fā)出了食物版的秘密花園。它的概念很簡單但很好玩，是本叫 Cook This Page 的食譜。里面的食材你基本能從宜家賣場買到。

 

 

食譜里打印有一份份平面圖，按說明填補(bǔ)實(shí)際原料，然后只要一打包一加熱就好了。是不是有種做建筑模型的感覺?!

食譜連佐料都畫得很形象，長度、重量、數(shù)量都一清二楚，完全適合0-99歲的人。

和組裝家居完全是一個(gè)套路，把組裝家具的玩法移位到餐飲上，既讓人大呼有趣，又覺得這就是“宜家Style”。

關(guān)聯(lián)公益環(huán)保

樹立廣泛正面的品牌形象

環(huán)保、公益，這些受大多數(shù)人關(guān)注的話題，往往是品牌營銷在拓展受眾時(shí)的最好選擇。

環(huán)保公益話題營銷運(yùn)用好的話，品牌受眾將不再局限于原先的一部分特定人群，而會擴(kuò)展至更廣泛的人群。

再加上此類話題在心理情感上更具優(yōu)勢，會讓品牌更加具有“人情味”，傳播范圍、速度、效果往往會令人驚喜。

1、100個(gè)“污”冰棒

臺灣藝術(shù)大學(xué)洪亦辰、郭怡慧、鄭毓迪三人的畢業(yè)作品：100%純污水制冰所。

三個(gè)臺灣的女大學(xué)生，花了整整一年時(shí)間，取臺灣100個(gè)被污染的水源，制作成了棒冰模型。

 

 

每個(gè)棒冰都有對應(yīng)編號，53號是東石漁港口味，內(nèi)有廢漁網(wǎng)和煙頭;95號是花蓮溪口味，內(nèi)含廢木材和紙漿。

 

 

整整1年時(shí)間，她們跑遍全臺灣100個(gè)污染水源地，從河川、港口到路邊無人問津的臭水溝。

就這樣一年奔波下來，100個(gè)被污染的地表水水樣，一 一被帶回制成冰棍。“其實(shí)有很多平常一般人不會注意到的地方，早已被污染，污染物更是驚人。”

 

 

“像水污染、環(huán)保這樣沉重又宏大的議題，如果不是切實(shí)對人們生活造成觸目驚心的傷害，恐怕很難觸動現(xiàn)代人麻木冷漠的心靈。”

 

 

而這一獨(dú)具巧思的設(shè)計(jì)，被網(wǎng)絡(luò)，瞬間吸引185萬人觀看，25000人點(diǎn)贊。傳播效果非常顯著。

2、會上錯(cuò)菜的料理店

6月初日本東京，出現(xiàn)了一家特殊的餐廳。光看名字就讓人疑惑——“會上錯(cuò)菜的料理店”。

人如其名，這家餐廳的服務(wù)員，真的會下錯(cuò)單，上錯(cuò)菜。然而最讓人奇怪的還是，來店里的客人絡(luò)繹不絕，沒有一個(gè)人在意，好像什么事都沒發(fā)生過，吃得津津有味。

 

 

這是怎么回事呢?

日本是出了名的老齡化國家，媒體甚至把日本的老齡化稱作“國難”，每4個(gè)人中就有一位65歲的老人，而老年人最大的問題毫無疑問是生病。

老年癡呆、失憶、失智，隨著老年人口的增多，患這類疾病的老人急劇上升。但在我們現(xiàn)實(shí)生活中，除非自己身邊的爺爺奶奶患上這種疾病，否則很少有人關(guān)心并意識到這一疾病的嚴(yán)重性。

 

 

為了刺激麻木的民眾，喚醒人們對這一問題的關(guān)注。日本一家機(jī)構(gòu)策劃了這一活動。

 

 

邀請6個(gè)患阿爾茨海默病的奶奶，來到一家餐廳做服務(wù)生，近距離地跟人們接觸，讓大家更直觀、貼切地了解這一疾病。

讓品牌一夜成名

的快閃店

什么是“快閃店”?

定義

快閃店：是一種不在同一地久留，俗稱Pop-up shop或temporary store的品牌游擊店(Guerrilla Store)，指在商業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)(國內(nèi)多見于各大型賣場、百貨)設(shè)置臨時(shí)性的鋪位，供零售商在比較短的時(shí)間內(nèi)(幾天、若干星期)推銷其品牌，抓住一些季節(jié)性的消費(fèi)者，宣傳自己的品牌。

簡單來說，就是一個(gè)品牌往往不做任何宣傳，突然之間在一個(gè)地方經(jīng)營，又突然之間撤走的店鋪，是一種在時(shí)尚界備受推崇的營銷模式。

往往被用來測試未知的市場消費(fèi)能力和消費(fèi)者口味。因?yàn)榧幢闶∫膊粫馁M(fèi)過多成本，但是成功了卻可以制造相當(dāng)好的口碑和懸念，深受各種零售公司歡迎。

如今卻在餐飲行業(yè)中逐漸流行開來，并衍生出大眾頗為熟知的進(jìn)階版本——“快閃店”，即“短期”+“非固定點(diǎn)”的限時(shí)店。比如前段時(shí)間的喪茶!

4 月 28 日，喪茶以快閃店的形式在上海正式亮相，僅在4月28日~5月1日期間營業(yè)。

雖然只營業(yè)幾天，但是喪茶還是把“喪”發(fā)揮到了極致。

除了選擇黑色為主色調(diào)，喪茶的代言人選擇了“微博網(wǎng)紅”王三三，一個(gè)以羊駝為基礎(chǔ)的動漫形象。

在產(chǎn)品名稱的設(shè)計(jì)上則更加“扎心”，店鋪?zhàn)髠?cè)張貼著此次推出的六款奶茶，比如，加油你是最胖的紅茶拿鐵、加班不止加薪無望綠茶等。

 

 

快閃店的主要特征有：話題和新鮮感、時(shí)間短、時(shí)限性、不以賺錢為目的，更大化追求品牌曝光度。

這種玩法十分迎合年輕受眾強(qiáng)烈的獵奇心理，市場接受度極高，快閃店強(qiáng)大的IP效應(yīng)和巨大的傳播與吸客效應(yīng)，吸引著越來越多的餐飲創(chuàng)意營銷策劃者。

思考

餐飲品牌營銷創(chuàng)意的發(fā)揮有以下三點(diǎn)思考路徑：

(1)創(chuàng)意是否符合品牌定位?是否抓住了品牌的核心符號，是否達(dá)到了其在消費(fèi)者認(rèn)知心智中的強(qiáng)化?

(2)創(chuàng)意是否是積極正面的形象，是否具有最大化的傳播性?借助環(huán)保、公益等正面話題往往是最穩(wěn)妥的。

(3)創(chuàng)意是否形式上符合當(dāng)下潮流，比如快閃店，迎合了年輕消費(fèi)者的時(shí)尚需求，具有足夠的“吸睛性”。