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如今大家對烘焙越來越了解和喜愛了，很多人都知道原材料需要奶油，目前市面上的奶油分乳脂奶油和動(dòng)物奶油，很多人不知道它們的區(qū)別，下面就來看看乳脂奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別以及哪個(gè)好。

乳脂奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別

1、成分區(qū)別

天然乳脂奶油是從牛奶或者羊奶中分離出的天然脂肪經(jīng)加工和處理得到的一種奶油;

動(dòng)物奶油是以新鮮牛奶為主要原料，進(jìn)行深度攪拌以后，讓里面的脂肪與水進(jìn)行分離，然后把多余的水分倒掉，在進(jìn)行深加工得到的一種奶制品。

2、作用區(qū)別

乳脂奶油可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，也會(huì)在制作面包時(shí)添加一點(diǎn)，讓面包口感更加松軟。

動(dòng)物奶油可打發(fā)成漿狀之后在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，甚至可直接食用。

3、口感區(qū)別

天然乳脂奶油口感甜潤地道，奶香味濃，入口即化;

動(dòng)物奶油口感清爽，入口即化，帶有濃郁的奶香。

4、價(jià)格區(qū)別

因?yàn)樘烊蝗橹逃褪菑呐Ｄ袒蛘哐蚰讨薪?jīng)過加工和處理得到的一種奶油，所以價(jià)格比動(dòng)物奶油貴很多。

動(dòng)物奶油則比乳脂奶油便宜。

其實(shí)乳脂奶其實(shí)也是動(dòng)物奶，只不過含量不一樣，乳脂奶吃起來口感一般，不易化，保存時(shí)間長，動(dòng)物奶口感甜而不膩，入口即化，價(jià)格也是乳脂奶的好幾倍，相對來說還是動(dòng)物奶油比較好。

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